Co to jest Flat White? Kawa flat white jak zrobić - przepis

Co to jest Flat White? Kawa flat white jak zrobić - przepis
Autor Elwira Kamińska
Elwira Kamińska23.12.2023 | 7 min.

Co to jest Flat White to pytanie, które zadaje sobie wielu miłośników kawy. Jest to stosunkowo nowy rodzaj espresso, który powstał w latach 80. ubiegłego wieku w Australii i Nowej Zelandii. Charakteryzuje się on delikatnym, jedwabistym smakiem i mocno zwięzłą pianką mleczną na wierzchu.

Kluczowe wnioski:
  • Flat White to kawa espresso z niewielką ilością spienionego mleka.
  • Ma jedwabisty smak, delikatną piankę mleczną i ciemnobrązowy kolor.
  • Wywodzi się z Australii i Nowej Zelandii, gdzie jest niezwykle popularna.
  • Przygotowuje się ją z espresso i mikropiany z mleka, a nie zwykłej pianki.
  • Jest mocniejsza niż latte, ale łagodniejsza niż cappuccino.

Flat White skąd wzięła się ta kawa

Kawa Flat White wywodzi się z Australii i Nowej Zelandii, gdzie została wymyślona w latach 80. XX wieku. Dokładne pochodzenie tego napoju nie jest do końca jasne, ale najczęściej przypisuje się je baristom z Wellington i Sydney.

Nazwa "Flat White" odnosi się do charakterystycznej, płaskiej i gęstej pianki mlecznej, która tworzy się na powierzchni tej kawy. Jest ona efektem specjalnej techniki spieniania mleka za pomocą parownika, dzięki czemu powstają bardzo drobne pęcherzyki.

Popularność Flat White zaczęła rosnąć w latach 90. wraz z rozwojem kultury kawy w Australii. Stała się ulubionym napojem tamtejszych baristów i szybko podbiła lokalne kawiarnie. Jej smak idealnie komponował się z lekko kwaskowatymi odmianami ziaren z Oceanii.

Kawa flat white z czasem trafiła także do Europy i Ameryki Północnej, gdzie również zdobyła grono wiernych fanów. Dziś można ją znaleźć w menu większości lepszych kawiarni na całym świecie.

Dlaczego Flat White tak szybko zyskała popularność?

Kawa Flat White podbiła podniebienia konsumentów dzięki wyjątkowej gładkości i aksamitnej konsystencji. Łączy w sobie intensywność espresso z jedwabistą mleczną pianką, tworząc zbalansowany i subtelny smak.

Bardzo istotne jest także piękne, dekoracyjne wykończenie tej kawy. Profesjonalni barisi uwielbiają eksperymentować z wzorami z pianki mlecznej, dzięki czemu flat kawa prezentuje się niezwykle apetycznie.

Jak prawidłowo zaparzyć kawę Flat White

Parzenie dobrej kawy flat white to proces wymagający wprawy, uwagi i dobrej jakości składników. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie espresso i mleka.

Mleko powinno być zimne, odtłuszczone lub półtłuste. Podgrzewamy je do temperatury 60-65°C w dzbanku z zaokrąglonym dnem. Następnie za pomocą parownika, np. montowanego na pistolecie do spieniania, wprowadzamy powietrze tworząc gęstą i lśniącą piankę.

Espresso przyrządzamy z świeżo zmielonych ziaren o ciemnym prażeniu, dozowanych do portafiltra. Powinno mieć kremową piankę i mocny, intensywny smak z nutami karmelu i orzechów.

Aby połączyć składniki, nalewamy najpierw espresso do kubka lub szklanki. Piankę dolewamy delikatnie, tak by utworzyła równą warstwę o grubości 1-2 cm. Na koniec można dodać odrobinę kakao lub cynamonu dla lepszego smaku i wyglądu.

Jakie błędy najczęściej popełnia się przy parzeniu?

Do najczęstszych błędów przy parzeniu Flat White należą:

  • Użycie mleka o złej temperaturze
  • Zbyt duża ilość mleka, przez co kawa traci smak
  • Nieodpowiednia konsystencja pianki mlecznej - zbyt luźna lub twarda
  • Słabej jakości, przepalone espresso bez aromatu

Wszystko to sprawia, że finalny napój nie ma oczekiwanego smaku i wyglądu. Dlatego tak ważna jest precyzja i kontrola na każdym etapie parzenia.

Ile mleka dodać do Flat White by był smaczny

Kawa flat white zawiera stosunkowo niewielką ilość mleka w porównaniu z innymi mlecznymi kawami jak latte czy cappuccino. Dobrym udziałem objętościowym jest proporcja około 30% mleka i 70% espresso.

Oznacza to, że na 30 ml espresso powinno przypadać około 13 ml mleka. Da to w sumie kawę o objętości 110-160 ml w zależności od kubka. Takie proporcje zapewnią odpowiedni balans smaku między kawą i mlekiem.

Nigdy nie dolewaj zbyt dużo mleka, gdyż przytłumi to aromat i intensywność espresso. Prawdziwa kawa flat white ma być przede wszystkim o espresso z delikatnym akcentem jedwabistej pianki.

Gęstość i konsystencja pianki mlecznej są dodatkowymi wskaźnikami prawidłowych proporcji. Powinna być gładka, lustrzana, a przy tym na tyle zwarta by nie opadała zbyt szybko po dolaniu do kawy.

Typ kawy Espresso Mleko
Flat White 70% 30%

Jaka kawa najlepiej nadaje się na Flat White

Co to jest Flat White? Kawa flat white jak zrobić - przepis

Choć teoretycznie każde espresso nada się do Flat White, najlepsze efekty smakowe osiąga się stosując mieszanki o średnim i ciemnym prażeniu.

Po pierwsze, kawy z regionów Australii i Nowej Zelandii idealnie komponują się z mleczną pianką. Mają one wyraźną kwaskowatość, którą mleko zrównoważy.

Po drugie, ciemniejsze blendy mają niższą kwasowość i wyższą zawartość cukrów. Daje to łagodny, aksamitny smak z delikatną słodyczą karmelu i orzechów.

Bardzo dobre będą ziarna z Ameryki Środkowej i Południowej, Afryki czy Indii o profilu smakowym zbliżonym do australijskich.

Równie ważny jak pochodzenie jest świeży mielony i odpowiedni stopień zmielenia. Grubszy proszek pozwoli wyodrębnić wszystkie nuty aromatyczne espresso.

W jakiej temperaturze podawać kawę Flat White

Idealna temperatura serwowania Flat White to 60-65°C. Nie powinna być ani za gorąca, by nie poparzyć ust, ani za chłodna bo straci aromat.

Po zaparzeniu kawa ma zwykle 75-80°C więc warto odczekać około 2-3 minuty przed podaniem. W tym czasie delikatnie stygnie, ale nadal zachowa intensywny smak i kremową piankę mleczną.

Alternatywą jest specjalny dzbanek z podgrzewaczem, który utrzyma odpowiednią temperaturę przez dłuższy czas. Można wlać do niego gotową kawę, a następnie stopniowo dolać do filiżanek.

Pamiętajmy, że im niższa temperatura tym szybciej zanika aromat espresso. Dlatego 60-65°C to optymalny wybór pomiędzy smakiem i komfortem picia.

Jak ozdobić i podać kawę Flat White

Flat White podaje się zwykle w filiżance o pojemności 160-180 ml. Ważne, żeby była wąska i wysoka, dzięki czemu pianka mleczna będzie dobrze prezentować się na wierzchu.

Ozdabiamy ją przelewając mleczną piankę przez środek, tak by utworzyła idealnie gładką warstwę. Dodatkowo za pomocą wykałaczki albo szpilki można narysować misterny wzór np. serduszko.

Na koniec posypujemy np. tartym czekoladowym czy cynamonowym cukrem-pudrem. Upieczoną właśnie bułeczkę lub rogalika kładziemy na talerzyku obok filiżanki.

Taki sposób serwowania podkreśla kunszt baristy, a przede wszystkim optymalnie eksponuje gęstą, błyszczącą piankę - znak rozpoznawczy każdej dobrej flat kawy.

Podsumowanie

Kawa Flat White to wyjątkowy rodzaj espresso, który zdobył popularność dzięki oryginalnej recepturze łączącej intensywny smak z jedwabistą gładkością. Powstała w Australii i Nowej Zelandii, a obecnie podbija podniebienia na całym świecie. Parzy się ją z espresso i mikropiany z mleka tworzącej gęstą, matową warstwę. Jest mocniejsza niż latte, ale łagodniejsza niż cappuccino.

Przygotowanie dobrej kawy flat white wymaga wprawy i uwagi na każdym etapie – od prażenia ziaren po spienianie mleka. Kluczowe jest zachowanie odpowiednich proporcji składników, czyli około 30% mleka i 70% espresso. Dobrze nadają się odmiany o średnim i ciemnym prażeniu nadające delikatnej słodyczy.

Idealnie zaparzona i ozdobiona pianką flat kawa prezentuje się niezwykle efektownie. Można puścić wodze fantazji tworząc misternie wzory z mlecznej pianki, która jest jej wizytówką. Podaje się ją w wąskich, wysokich filiżankach, w temperaturze 60-65°C z bułeczką lub rogalikiem.

Flat White to prawdziwa uczt dla podniebienia łącząca w sobie smak, aromat i estetykę. Nic dziwnego, że zdobywa coraz więcej zwolenników marzących o tym, by zrobić flat white tak dobry jak u mistrza baristy.

5 Podobnych Artykułów

  1. Herbata Pukka - ceny i rodzaje herbaty ziołowej
  2. Kawa irlandzka - przepis, historia, najlepsze Irish coffee
  3. Kawiarnia Żoliborz - idealne miejsce na kawę i pyszne desery
  4. Jak herbata na pobudzenie wpływa na organizm
  5. Ekspres do kawy profesjonalny do gastronomii online
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Elwira Kamińska
Elwira Kamińska

Pasjonatka podróży i kawy. Na blogu opisuję zwiedzane kafejki w różnych zakątkach świata, lokalne tradycje parzenia kawy i ciekawe smaki. Dzielę się też wspomnieniami z wypraw do miejsc produkcji kawy.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły