Jak zrobić kombuchę - przepis na domową kombuchę

Jak zrobić kombuchę - przepis na domową kombuchę
Autor Elwira Kamińska
Elwira Kamińska23.12.2023 | 7 min.

Kombucha jak zrobić to pytanie, które zadaje sobie wielu miłośników zdrowego stylu życia. Ten napój fermentowany z herbaty i cukru zyskał w ostatnich latach dużą popularność ze względu na swoje właściwości prozdrowotne. Przygotowanie kombuchy w domu nie jest skomplikowane, a dzięki temu poradnikowi krok po kroku przeprowadzę Cię przez cały proces od zera. Dowiesz się jak zrobić kombuchę krok po kroku - od przygotowania pożywki po butelkowanie i dojrzewanie napoju. Zapraszam do lektury!

Kluczowe wnioski:
  • Przygotowanie kombuchy w domu jest proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu
  • Kombucha ma właściwości probiotyczne i może korzystnie wpływać na zdrowie
  • Proces fermentacji kombuchy trwa ok. 7-10 dni w temperaturze pokojowej
  • Gotową kombuchę należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu
  • Pite regularnie, kombucha pomaga oczyścić organizm z toksyn

Kombucha - przygotowanie

Jak zrobić kombuchę, należy zacząć od przygotowania pożywki, czyli płynu, na bazie którego rozwija się grzybek kombuchy. Składa się ona z wody, cukru i herbaty. Ważne jest, aby użyć wody przegotowanej - dzięki temu pozbędziemy się ewentualnych drobnoustrojów, które mogłyby zakłócić proces fermentacji.

Do przygotowania 1 litra pożywki potrzebujemy:

  • 1 litr przegotowanej wody
  • 4 łyżeczki cukru (najlepiej trzcinowego lub brzozowego)
  • 2 saszetki ekologicznej czarnej herbaty
  • 1 grzybek kombuchy

Wszystkie składniki wsypujemy do słoja i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Następnie dodajemy grzybek kombuchy i zakrywamy słój gazą. Tak przygotowaną pożywkę odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce na okres 7-10 dni.

Rodzaje herbat

Do przygotowania pożywki nadaje się zarówno herbata czarna, jak i zielona. Czarna herbata dodaje kombuchy bardziej wyrazisty, owocowy posmak. Zielona z kolei sprawia, że trunkowi towarzyszy orzeźwiająca nuta trawiasta.

Można też eksperymentować z różnymi mieszankami, aby uzyskać pożądane aromaty. Na przykład połączenie herbaty czarnej z owocami leśnymi dodaje kombuchy lekko kwaśnego, owocowego charakteru.

Kombucha - fermentacja

Kluczowym etapem w przepisie na kombuchę jest fermentacja. To właśnie podczas niej z pożywki powstaje orzeźwiający napój - kombucha. Proces ten zachodzi dzięki obecności grzybka kombuchy, który składa się z kolonii bakterii i drożdży.

Fermentacja trwa zwykle 7-10 dni w temperaturze pokojowej (ok. 20-25°C). Im cieplejsze otoczenie, tym proces przebiega szybciej. Należy jednak uważać, aby temperatura nie przekroczyła 30°C, gdyż wówczas fermentacja może stać się zbyt intensywna.

Podczas fermentacji należy obserwować powstającą kombuchę. Gdy zacznie mieć wyraźnie kwaśny, ocetowy posmak - znak, że można ją zlać do butelek.

W trakcie dojrzewania na powierzchni płynu powstanie nowa warstwa grzybka, którą wykorzystamy do przygotowania kolejnej partii trunku.

Czas fermentacji

Orientacyjny czas fermentacji kombuchy przedstawia się następująco:

Temperatura Czas
15-18°C 14-21 dni
18-21°C 7-14 dni
21-27°C 5-7 dni

Jak widać, im cieplej, tym fermentacja kombuchy przebiega szybciej. Ważne jednak, by temperatura nie przekraczała 27°C, gdyż wówczas napój może nabrać zbyt ostrego, nieprzyjemnego smaku.

Kombucha - butelkowanie

Gdy kombucha nabierze wyraźnie kwaśnego smaku, należy ją zlać do wcześniej przygotowanych butelek. Najlepiej użyć w tym celu szklanych pojemników. Przed napełnieniem warto je umyć w gorącej wodzie z odrobiną sody oczyszczonej, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

Nalewając kombuchę, zostawiamy w słoju ok. 20% płynu z widoczną na powierzchni nową warstwą grzybka. To będzie zaczyn do przygotowania kolejnej partii tego probiotycznego napoju.

Napełnione butelki z kombuchą zakręcamy i odstawiamy w ciemne, chłodne miejsce na okres 2-3 dni. W tym czasie napój nasyci się dwutlenkiem węgla, który powstaje podczas dalszej fermentacji.

Rodzaje butelek

Do przechowywania gotowej kombuchy najlepiej sprawdzą się:

  • Butelki szklane
  • Dzbanki ceramiczne z zakrętką
  • Słoiki z zakrętką

Należy unikać plastikowych pojemników, gdyż kombucha może wchodzić w reakcje z tworzywem sztucznym, uwalniając szkodliwe związki.

Kombucha - przechowywanie

Jak zrobić kombuchę - przepis na domową kombuchę

Jak zrobić kombuchę, to także wiedzieć jak ją właściwie przechowywać. Aby zachować korzystne właściwości tego napoju, gotową, schłodzoną kombuchę powinniśmy trzymać w lodówce.

Dzięki niskiej temperaturze spowalnia się proces fermentacji, co pozwala zachować orzeźwiający, lekko musujący charakter trunku. W lodówce kombucha zachowuje świeżość do około 3 tygodni.

Alternatywnie można też zamrozić nadmiar gotowej kombuchy w małych porcjach, np. w formie kostek lodu. W ten sposób przechowuje się ją nawet do roku.

Optymalna temperatura

Oto zalecane temperatury do przechowywania gotowej kombuchy:

  • 0-4°C - 3 tygodnie (w lodówce)
  • -18°C - 12 miesięcy (w zamrażarce)

Wyższe temperatury sprzyjają nadmiernemu zakwaszeniu trunku, dlatego lepiej ich unikać.

Kombucha - picie i zdrowie

Systematyczne picie domowej kombuchy może mieć bardzo dobry wpływ na nasze zdrowie. Jest to napój bogaty w probiotyki - kultury żywych bakterii, które regulować mogą pracę jelit.

Dzięki temu kombucha pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną układu pokarmowego. Wspiera też trawienie oraz wzmacnia odporność na infekcje.

Co więcej, naturalne kwasy i witaminy zawarte w kombuchy pomagają oczyścić organizm z toksyn. Napój działa zbawiennie na wątrobę, która odgrywa kluczową rolę w procesach detoksykacyjnych.

Zalecana porcja

Aby czerpać korzyści ze spożywania kombuchy, zaleca się wypijać dziennie od 150 do 300 ml tego napoju. Taką ilość można rozłożyć na 2-3 porcje w ciągu dnia.

Nie zaleca się picia więcej niż 400 ml kombuchy dziennie, gdyż nadmierne ilości mogą powodować wzdęcia i inne dolegliwości żołądkowe.

Kombucha - zastosowanie kreatywne

Kombucha świetnie sprawdza się nie tylko jako samodzielny napój. Może też stanowić bazę do przygotowania wielu ciekawych, oryginalnych kompozycji. Oto kilka pomysłów na kreatywne wykorzystanie domowej kombuchy:

  • Koktajle owocowe - z dodatkiem świeżych lub mrożonych owoców
  • Lemoniada kombuchowa - z sokiem z cytryny i miętą
  • Kombucha z ziołami - z dodatkiem np. mięty, melisy lub imbiru
  • Kombucha gazowana - z odrobiną soku z cytryny na dnie butelki

Dodając ulubione składniki, możemy wzbogacić kombuchę o smaki owocowe, korzenne lub cytrusowe. Taki oryginalny napój na pewno zachwyci nasze podniebienia i pobudzi wyobraźnię.

Podsumowanie

W powyższym artykule dowiedzieliśmy się jak zrobić kombuchę krok po kroku - od przygotowania pożywki, poprzez fermentację, aż po butelkowanie i właściwe przechowywanie tego probiotycznego napoju. Okazuje się, że domek przepis na kombuchę nie jest skomplikowany, a sam proces fermentacji sprowadza się do odstawienia odpowiednio przygotowanej herbaty z cukrem i grzybkiem kombuchy w ciepłe miejsce na okres 7-10 dni.

Zawarte w artykule informacje pozwolą nam samodzielnie sporządzić kombuchę w warunkach domowych i czerpać korzyści z jej picia. Regularna konsumpcja tego napoju może bowiem korzystnie wpływać na pracę jelit, wzmocnić odporność i wspomóc procesy detoksykacyjne organizmu. Ponadto podane zostały ciekawe pomysły na kreatywne wykorzystanie kombuchy.

Mam nadzieję, że lektura artykułu zachęci Państwa do wypróbowania własnoręcznego przygotowania kombuchy. To naprawdę prosty i satysfakcjonujący proces, a co najważniejsze - jego efekt w postaci orzeźwiającego, pełnego dobroczynnych bakterii napoju, z pewnością dostarczy wielu korzyści naszemu organizmowi.

Jeśli macie jakieś pytania dotyczące tematu lub własnych doświadczeń z przygotowywaniem kombuchy - zachęcam do kontaktu. Chętnie udzielę wszelkich wyjaśnień i porad.

Najczęściej zadawane pytania

Proces fermentacji kombuchy trwa zwykle od 7 do 14 dni w temperaturze pokojowej. Im cieplej, tym fermentacja przebiega szybciej. Przy 18-21°C kombucha jest gotowa do spożycia po ok. 10 dniach. Gdy temperatura przekroczy 27°C, napój może zakwasić się zbyt mocno.

Choć kombucha ma właściwości prozdrowotne, to picie zbyt dużych ilości (powyżej 400 ml dziennie) może powodować wzdęcia, biegunkę i inne dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Zaleca się spożywanie 150-300 ml tego napoju dziennie, najlepiej rozłożone w 2-3 dawkach.

Przygotowaną kombuchę najlepiej przechowywać w lodówce, gdzie zachowa świeżość do 3 tygodni. Można też zamrozić nadmiar kombuchy w małych porcjach - w zamrażarce może być przechowywana nawet przez 12 miesięcy.

Choć nie ma jednoznacznych dowodów na działanie odchudzające kombuchy, to regularne jej picie w umiarkowanych ilościach może wspomóc metabolizm i oczyszczanie organizmu z toksyn. Te procesy z kolei sprzyjają lepszemu wchłanianiu składników odżywczych i utracie tkanki tłuszczowej.

Grzybki kombuchy dostępne są w dobrych sklepach ze zdrową żywnością oraz internetowych sklepach ekologicznych. Często można też dostać go od znajomych, którzy już wyrabiają własną kombuchę. Najlepiej kupić grzybka w sprawdzonego źródła, aby mieć pewność, że nadaje się do fermentacji.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Herbata Pukka - ceny i rodzaje herbaty ziołowej
  2. Ekspres Gaggia - najlepsze modele, porównanie, opinie
  3. Ile razy dziennie można pić yerba - zalecana dawka yerby
  4. Jak herbata na pobudzenie wpływa na organizm
  5. Ile kalorii ma latte - Kawa latte kcal, wartość kaloryczna
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Elwira Kamińska
Elwira Kamińska

Pasjonatka podróży i kawy. Na blogu opisuję zwiedzane kafejki w różnych zakątkach świata, lokalne tradycje parzenia kawy i ciekawe smaki. Dzielę się też wspomnieniami z wypraw do miejsc produkcji kawy.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły